Başbakanlık Mevzuatı Geliştirme ve Yayın Genel Müdürlüğü
24 Ekim 2008 CUMA
Resmî Gazete
Sayı : 27034
TEBLİĞ
Tarım ve Köyişleri Bakanlığından:
TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA MADDELERİNDE KULLANILAN
TATLANDIRICILARIN SAFLIK KRİTERLERİ TEBLİĞİNDE
DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ
(TEBLİĞ NO: 2008/58)
MADDE 1 – 4/12/2001 tarihli ve 24603 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi-Gıda Maddelerinde Kullanılan Tatlandırıcıların Saflık Kriterleri Tebliği’nin 1 Nolu Ekinde yer alan bazı tatlandırıcılara ait saflık kriterleri Ek-1’de yer aldığı şekliyle değiştirilmiştir.
MADDE 2 – Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.
MADDE 3 – Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı yürütür.
EK-1
E 950 ASESÜLFAM K
Eşanlamlılar: Asesülfam potasyum, asesülfam, 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-okzatiasin-4-one-
2,2- dioksit'in potasyum tuzu.
Tanım
Kimyasal adı: 6-metil-1,2,3-okzatiasin-4(3H)-one-2,2-dioksit potasyum tuzu.
Einecs: 259-715-3
Kimyasal formülü: C4H4KNO4S
Molekül ağırlığı: 201,24
Saflık: Susuz bazda %99’dan az C4H4KNO4S içermemelidir
Tanımlama: Kokusuz, beyaz, kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 200 kat daha
fazla tatlıdır.
Belirleme
A. Çözünürlük: Suda çok iyi çözünür. Etanolde çok az çözünür.
B. Kızılötesi emilim: 1000 mL suda 10 mg'lık çözelti için maksimum 227±2 nm
C. Potasyum için pozitif test: Testi geçer. (2 gram örneğin yakılması sonucunda oluşan kalıntının test
edilmesi)
D. Çöktürme testi: 0,2 gram örneğin üzerine 2 ml asetik asit ve 2 ml su ilave edilir. Bu çözeltinin
üzerine %10’luk Sodyum kobaltnitrit çözeltisinden birkaç damla ilave edilir.
Sarı çökelti oluşur.
Saflık
Kurutma Kaybı: % 1’den fazla olmamalıdır (105 °C'de 2 saat).
Organik safsızlık: Kızılötesi aktif maddelerin 20 mg/kg için testi geçer.
Florür: 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
E 954 SAKKARİN ve Na, K ve Ca TUZLARI
(I) SAKKARİN
Tanım
Kimyasal adı: 3-okso-2,3-dihidrobenzo(d)izotiazol-1,1-dioksit.
Einecs: 201-321-0
Kimyasal formülü: C7H5NO3S
Molekül ağırlığı: 183,18
Saflık: Susuz bazda % 99'dan az ve % 101’den fazla C7H5NO3S
içermemelidir.
Tanımlama: Çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, kokusuz veya zayıf aromatik kokulu,
beyaz kristal veya beyaz kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 300-500 kat daha fazla tatlıdır.
Belirleme
Çözünürlük: Bazik çözeltilerde çözünür. Suda az çözünür. Etanolde sınırlı çözünür.
Kurutma kaybı: % 1'den fazla olmamalıdır (105 °C'de 2 saat).
Erime aralığı: 226-230 °C.
Sülfatlandırılmış kül: Kuru madde bazında %0,2 'den fazla olmamalıdır.
Benzoik ve salisilik asit: Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10
mL'sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.
o-toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
p-toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Benzoik asit p-sülfona- Kuru madde bazında 25 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
mid:
Kolay karbonize olabilen
Maddeler: Yok.
Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Selenyum: Kuru madde bazında 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
(II) SODYUM SAKKARİN
Eşanlamlılar: Sakkarin, sakkarinin sodyum tuzu.
Tanım
Kimyasal adı: Sodyum o-benzosülfimid,
2,3-dihidro-3-oksobenzisülfonazol'ün sodyum tuzu
oksobenzisülfonazol 1,2-benzizotiazolin-3-one-1
1-dioksit sodyum tuz dihidrat
Einecs: 204-886-1
Kimyasal formülü: C7H4NNaO3S.2H2O
Molekül ağırlığı: 241,19
Saflık: Susuz bazda % 99'dan az ve % 101'den fazla C7H4NNaO3S
içermemelidir.
Tanımlama: Çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, kokusuz veya zayıf aromatik kokulu,
beyaz kristal veya beyaz kristal efflorescent/çiçek tozu. Sukrozdan yaklaşık 300-500 kat daha fazla tatlıdır.
Belirleme
Çözünürlük: Suda serbestçe çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.
Kurutma kaybı: % 15'den fazla olmamalıdır (120 °C'de 4 saat).
Benzoik ve salisilik asit: Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10
mL'sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.
o-toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
p-toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Benzoik asit p-sülfona- Kuru madde bazında 25 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
mid:
Kolay karbonize olabilen
Maddeler: Yok.
Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Selenyum: Kuru madde bazında 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
(III) KALSİYUM SAKKARİN
Eşanlamlılar: Sakkarin, sakkarinin kalsiyum tuzu.
Tanım
Kimyasal adı: Kalsiyum o-benzosülfimid,
2,3-dihidro-3-oksobenzisosülfonazol'ün kalsiyum tuzu
1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-dioksit
Kalsiyum tuz hidrat (2:7)
Einecs: 229-349-9
Kimyasal formülü: C14H8CaN2O6S2.3 ½ H2O
Molekül ağırlığı: 467,48
Saflık: Susuz bazda % 95'dan az C14H8CaN2O6S2 içermemelidir.
Tanımlama: Çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, kokusuz veya zayıf aromatik kokulu,
beyaz kristal veya beyaz kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 300-500 kat daha fazla tatlıdır.
Belirleme
Çözünürlük: Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünür.
Kurutma kaybı: % 13,5’den fazla olmamalıdır (120 °C'de 4 saat).
Benzoik ve salisilik asit: Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 mL'sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.
o-toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
p-toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Benzoik asit p-sülfona- Kuru madde bazında 25 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
mid:
Kolay karbonize olabilen
Maddeler: Yok.
Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Selenyum: Kuru madde bazında 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
(IV) POTASYUM SAKKARİN
Eşanlamlılar: Sakkarin, sakkarinin potasyum tuzu.
Tanım
Kimyasal adı: Potasyum o-benzosülfimid,
2,3-dihidro-3-oksobenzisosülfonazol'ün potasyum tuzu
1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-dioksit monohidrat'ın potasyum tuzu
Kimyasal formülü: C7H4KNO3S.H2O
Molekül ağırlığı: 239,77
Saflık: Susuz bazda % 99'dan az ve % 101'den fazla C7H4KNO3S
içermemelidir.
Tanımlama: Çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, kokusuz veya zayıf aromatik kokulu,
beyaz kristal veya beyaz kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 300-500 kat daha fazla tatlıdır.
Belirleme
Çözünürlük: Suda serbestçe çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.
Kurutma kaybı: % 8'den fazla olmamalıdır (120 °C'de 4 saat).
Benzoik ve salisilik asit: Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 mL'sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.
o-toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
p-toluensülfonamid: Kuru madde bazında 10 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Benzoik asit p-sülfona- Kuru madde bazında 25 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
mid:
Kolay karbonize olabilen
Maddeler: Yok.
Arsenik: Kuru madde bazında 3 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Selenyum: Kuru madde bazında 30 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: Kuru madde bazında 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.
E 955 SUKRALOZ
Eşanlamlılar: 4,1’,6’-Triklororgalaktosukroz
Tanım
Kimyasal adı: 1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranosit
Einecs: 259-952-2
Kimyasal formülü: C12H19Cl3O8
Molekül ağırlığı: 397,64
Saflık: Susuz bazda C12H19Cl3O8 %98’dan az ve %102’den çok olamaz.
Tanımlama: Beyazda off-white a kadar, pratikte kokusuz, kristal toz.
Belirleme
A. Çözünürlük: Su, metanol ve etanolda serbestçe çözünür, etil asetat’ta az çözünür.
B. Kızılötesi emilim: Sukroloz referans standardı kullanılarak elde edilen referans spekturumunda olduğu gibi örnekteki potasyum bromid dağılımının kızılötesi spektrumu benzer dalga numaralarında relative maxima (maksimum bağlılık) gösterir.
C.Thin layer kramotoğrafi: Test çözeltisindeki ana leke (spot) diğer klorine maddeler için yapılan teste kullanılan Standard A çözeltisinin ana lekesi ile aynı Rf değerlerine sahiptir. Bu standart çözelti 10 ml etanol içerisinde 1.0 gr referans standart sukralozun çözülmesi ile elde edilir.
D.Özel devir (rotasyon): [α]D22 = + 84,0° to 87,5° susuz bazda hesaplanan (%10 w/v çözeltisi)
Saflık
Su: % 2’den fazla olmamalıdır (Karl Fisher metodu)
Sülfatlandırılmış kül: % 0,7’den fazla olmamalıdır.
Diğer klorine disakkaritler: % 0,5’den fazla olmamalıdır.
Klorine monosakkaritler: % 0,1’den fazla olmamalıdır.
Trifenilfosfin oksit: 150 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Metanol: % 0,1’den fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg'dan fazla olmamalıdır.”