Madde 5- Bu tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri aşağıda verilmiştir:

a) Makarna kendine has tat ve kokuda olmalıdır.

b) Makarnanın rutubet miktarı en çok %13 olmalıdır.

c) Tam buğday makarnasının protein miktarı kuru madde de en az %11olmalıdır (NX5.7).

d) Sade makarnada kül miktarı kuru maddede en çok %1 olmalıdır.

e) Sade ve zenginleştirilmiş makarnanın protein miktarı kuru maddede en az %10.5 olmalıdır (N x 5.7).

f) Güçlendirilmiş makarnanın protein miktarı kuru maddede en az %15.5 olmalıdır (N x5.7).

g) Tam buğday makarnasında kül miktarı kuru madde de en çok %2 olmalıdır.

h) Sade makarnada suya geçen madde miktarı kuru madde esasına göre en çok %10 olmalıdır.

ı) Sade makarnaya tuz katılmamalıdır.

i) Makarnalar biçimlerine göre uzun, kesme, şehriye vb. şekillerde üretilebilir.

j) Zenginleştirilmiş makarnaya aşağıda belirtilen miktarda karışım ve/veya vitamin ve/veya mineral katılabilir;

1- Tiamin (Vitamin B1) 0.88 – 1.10 mg/100g

Riboflavin (Vitamin B2) 0.37 – 0.49 mg/100g

Niasin (Niacinamide) 5.95 – 7.50 mg/100g

Folik acid 0.20 – 0.26 mg/100g

Demir (Fe) 2.90 – 3.60 mg/100g karışımı,

2- Vitamin D 0.75 – 2.25 mg/100g,

3- Kalsiyum 120 – 360 mg/100g.

k) (Ek:RG-29/6/2005-25860) Türk Gıda Kodeksi-Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği’nin EK-2 sinde yer alan Beslenme Referans Değerlerinin en az %15 ini karşılaması halinde vitamin ve mineral ilaveli makarna üretilebilir.