Madde 493 – (Değişik: 21/3/1956 - 4/6999 K.)

Şarapların satışa çıkarılabilmesi veya diğer muhtelif şarapların imalinde kullanılabilmesi için, aşağıdaki şartları ve menşelerine göre isimlendirilen kalite şaraplarının ise, bu şartlar ile birlikte menşelerinin karakteristik vasıflarını haiz olmaları lazımdır.

a) Alkol miktarı: Her şarabın tarifinde gösterilmiştir.

b) Şekersiz kuru madde (ekstrakt) miktarı: Beyaz ve pembe şaraplar için litrede en az 13 gram, kırmızı şaraplar için litrede en az 18 gram,

c) (Alkol + asit) mecmuu: En az 12,5 gram. (Bu mecmuu, hacmen yüzde alkol miktarına, sülfürik asit cinsinden litredeki sabit asit miktarının ilavesiyle elde edilir.)

d) Kül miktarı: Beyaz ve pembe şaraplarda litrede en az 1,3 gram, kırmızı şaraplarda litrede en az 1,7 gram.

e) Sabit asit miktarı: Litrede en az 40,8 miliekivalan (2 gr. sülfürik asit veya 3,10 gram şarap asidi)

f) Uçar asitler: Alkol derecesi hacmen % 14 e kadar olan şaraplarda 30 miliekivalanı (Litrede sülfürik asit cinsinden 1.47, aset asidi cinsinden 1,8 gram) ve alkol derecesi hacmen % 14 den yukarı olanlarda ise 35 miliekivalanı (Litrede sülfürik asit cinsinden 1,7, aset asidi cinsinden 2,1 gramı) aşmıyacaktır.

g) Kükürt dioksit miktarı aşağıda yazılı hadleri aşmıyacaktır.

Mecmuu Litrede miligram Serbest Litrede miligram Beyaz tatlı şaraplarda 450 100 Beyaz sek şaraplarda 350 50 Kırmızı sek şaraplarda 300 30 Likör şaraplarında 200 Eser

h) Amonyum bileşikleri: Amonyak hesabiyle litrede en çok 20 miligram.

i) Klorür miktarı: Sodyum klorür hesabiyle litrede en çok 0,5 gram.

j) Sülfat miktarı: Potasyum sulfat hesabiyle litrede en çok 1 gram.

k) Kurşun: Litrede en çok 0,6 miligram.

l) Bakır: Litrede en çok 20 miligram.

m) Çinko: Litrede en çok 10 miligram.

n) Arsenik: Litrede en çok 0,2 miligram.

o) Flüor: Litrede en çok 2 miligram.

p) Brom: Litrede en çok 1 miligram.

s) Sorbitol: Litrede en çok 0,15 gram.

t) Limon asidi: Litrede en çok 0,5 gram.